حتما تا به حال با مفاهیمی مثل گیاه‌خواری، وجترین، وگن و خام‌گیاه‌خواری روبه‌رو شده اید.

مسئله اینه که اینا چی مفهومی دارند و این افراد چی میگن؟
تا حالا فکر کردید که برای تولید هر کیلو گوشت چه میزان آب و علوفه و سایر منابع مصرف شده؟ میدونستید اگر این منابع به جای تولید گوشت صرف تولید غذاهای غیر گوشتی می‌شدند تغذیه چند نفر رو می‌شد تامین کرد؟ چند نفر از گرسنگی نجات پیدا می‌کردند؟
در مورد روش پرورش دام و نحوه تولید محصولات دامی چیزی شنیده و دیده‌اید؟
فکر می‌کنید با توجه به سبک زندگی فعلی جامعه، خوردن محصولات دامی به خصوص گوشت در افزایش بیماری های  قلب و عروق، نقرس، فشار خون و امثال این‌ها تاثیری نداره؟

دلایل معمول گیاه خواری

خب دلایلی که معمولا افراد به خاطر اون به این سبک زندگی روی میارند رو میشه موارد زیر دونست:
  •  جلوگیری از مصرف بیش از اندازه‌ی «طلای بی‌مزه» یعنی آب در تولید هر کیلو گوشت
  •  سهم عظیم دام‌داری‌ها در آلودگی هوا و گرمایش زمین
  • کاهش فقر: در شرایطی که 1.5 میلیارد گرسنه در جهان وجود دارد، بخش عظیمی از زمین‌های کشاورزی صرف تولید غذای دام می‌شود.
  • جلوگیری از کشته شدن سایر حیوانات
  • جلوگیری از شرایط نامناسب نگهداری دام‌ها و غیرطبیعی بودن شیوه‌ی زندگی و کشتار حیوانات
  • جلوگیری از فرسایش خاک ناشی از چرای بی‌رویه‌ی دام‌ها
  • تسهیل مراقبت‌های بهداشتی و همین‌طور تقویت بهداشت عمومی
  • به منابع کشاورزی پایه امکان خواهد داد تا احیا شوند
  • امکان استفاده کارآمد از زمین‌های زراعی و منابع آبی را فراهم میکند در جهت بهبود وضعیت گرسنگی مزمن جهانی
  • دلایل اعتقادی و مذهبی


انواع گیاه‌خواری

گیاه‌خواران معمولا با توجه به نگرش و رژیم غذایی در دسته‌بندی‌های متفاوتی قرار می‌گیرند که از معروف ترین آنها میتوان موارد زیر را نام برد:

وگن (وگنیسم): هدف آن حذف هر نوع محصول حیوانی چه در غذا و چه در مواد مصرفی است؛گرایش‌های اخلاقی، رعایت حقوق حیوانات و نگرش حفاظت از محیط زیست دارند و از جمله مواردی که از مصرف آن ها خودداری می‌کنند می‌توان به انواع گوشت، تخم‌مرغ،لبنبات، عسل، چرم حیوانی، خز و سایر محصولات و فرآورده‌های حیوانی مانند ژله -که از ژلاتین حیوانی تولید میشود- نام برد.
گیاه‌خواری همراه شیر و تخم‌مرغ یا شیر زرده گیاه‌خوار (Ovo-lacto vegetarianism) : نوعی گیاه‌خواری است که در آن از مصرف گوشت حیوانات خودداری می‌شود اما تخم مرغ و فرآورده‌های لبنی مصرف می‌شود. یکی از رایجترین انواع گیاه خواری بخصوص در اروپا و آمریکا است.
خام گیاه‌خواری: خام گیاه‌خواری ترکیبی از گیاه‌خواری و خام خواری است. در این رژیم غذایی همه غذاها با منشاء حیوانی، و همه غذاهای طبخ شده در دمای بالاتر از ۴۸ درجه سانتی‌گراد (۱۱۸ فارنهایت) حذف شده‌اند.


در اروپا معمولا منظور از کلمه گیاه‌خوار یا همون وجترین (vegetarian) گروه شیرزرده‌گیاه‌خوار است که علاوه برگیاهان، لبنیات و تخم مرغ را هم مصرف میکنند و گروه وگن را با همین نام vegan می‌شناسند و در مطالب و سایت های فارسی هم با عنوان هایی مثل وگن و یا گیاه‌خواری کامل از این نوع یاد شده.

در آخر بد نیست بگم که:

برخی میگن انسان از قدیم گوشت خوار بوده و این طبیعت انسان هست و عده‌ای هم میگن انسان گیاه‌خوار است و از اول رژیم گوشت‌خواری یک اشتباه در روند تغذیه بشر بوده؛ از این دست تقابل نظر‌ها گاها دیده میشه ولی باید در نظر داشت که فعلا این نوع از روش تغذیه که در پیش گرفته شده مضرات زیادی داره. از نظر من در زمان‌های خیلی دور تاثیر گوشت‌خواری انسان به محیط زیست مثل تاثیر سایر گوشت خواران (مثل: ببرها، شیر ها، گرگ ها و غیره) بوده و یک حلقه طبیعی از چرخه طبیعت بوده، اما در عصر حاضر و این سبک از همه چیزخواری -مثل خیلی از فعالیت‌های دیگر انسان- ضربه سنگینی به اکوسیستم وارد میکنه و خسارات گاها غیر قابل جبرانی را باعث می‌شود.

این موارد رو هم دقت کنید:
  • حتما از منابع پروتئین، ویتامین ب12، روی و به خصوص آهن به مقدار کافی در برنامه غذایی خودتون قرار بدید؛ مثل عدس، سویا و سایر حبوبات، گیاهان با برگ سبز تیره، بروکلی و مغزها
  • از سبزیجات و میوه‌جات متنوع استفاده کنید تا موارد مورد نیاز بدن تامین شود
  • حتما لازم نیست به یکباره تمام انسان ها وگن شوند، حتی اگر مصرف گوشت را نیز کاهش دهید می‌تواند مفید باشد
  • توجه کنید که مصرف محصولات ارگانیک دارای اهمیت بالایی هست.
  • تندروی و رفتارهای رادیکالی خوب نیست و باید با احترام برخورد کرد.
  • حتما مطالعه کنید و دانش خودتون رو بالا ببرید این خیلی مهمه!

شاد باشید و بهتر
منابع
گیاه خواری ویکیپدیا
تالار گفتگو گیاه خواران ایران
چگونه شروع کنیم
رستوران گیاهی خانه در مشهد
اندر فواید گیاه خواری